■書簡 その53 健康を思うなら

○○が赤くなると医者が青くなる。この○○の中が、柿だったりリンゴだったり、国によってはトマトだったりする。 ことほど左様に旬の果実や野菜には栄養素が詰まっていた。なぜ過去形なのか・・・・ 近年、ミネラルの含有量を計るごとに数値が減っているのである。 これは土中の栄養素が減っているのか食べやすくするための品種改良によるものなのか・・・定かではない。 しかし、野菜や果実の栄養分低下は事実なのである。自分の体は自分が守る。 バランスの良い食生活で健康を・・・。これからは健康補助食品も必要かもしれない。